divendres, 23 gener de 2015

Forn barbaco a Els Pallaresos Tarragona


Us presento el meu últim projecte
Un forn barbacoa que he construït al poble de Els Pallaresos a Tarragona
El procés va ser el següent:
Després de fer una visita in situ per veure la ubicació que havia de tenir el forn, la direcció del sol, com podia incidir el vent o la pluja etc., amb el Pere (el propietari), li vaig començar a fer una sèrie de propostes.
Un cop vam decidir quina era la definitiva vam començar a buscar els materials més idonis, els maons manuals venien de Toledo, les rajoles d'Itàlia, la barbacoa d'un poble del Barcelonès, les portes, tir, pales, etc. de Guadalajara, la pica i llindes de pedra de Castelló.
La construcció ha estat molt gratificant de fer, ja que tant en dimensions com en serveis és molt completa.
En aquest cas el Pere es va implicar sempre que podia i em donava un cop de mà en la construcció i recerca de materials. Ha resultat ser un excel·lent ajudant.
Segur que ho gaudirà amb la seva família.
A continuació podreu veure com va anar evolucionant tot, des de les primeres propostes fins a la resolució de l'obra.
Salutacions

Primers dissenys



Dissenys definitius


Fotos procés de construcció


Projecte acabat



 









dimecres, 26 octubre de 2011

Pedra, foc i temps es conjuguen per atorgar als aliments un sabor i textura únics.
El sucós ternasco, el melós garrí, el saborós arròs a la cassola o la humil fogassa de pa adquireixen gran categoria culinària en el seu pas pel forn de llenya.
Cuinats en el seu suc, amb l'incomparable aroma que li proporciona la fusta, qualsevol producte es converteix en un luxe per al paladar.
Un exquisit luxe que pot gaudir a casa amb un forn de llenya que s'adapti a l'espai disponible, a l'estètica del seu entorn, a les seves necessitats i, per descomptat, al seu pressupost.

Truqui'ns al 656578089 per crear un projecte a mida, sense cap compromís per part seva.
O envieu un correu a lafitajl@gmail.com


Diversos tipos de forns


Forns convencionals, forns amb fogons amb un control complet del temps de cocció i la temperatura, forns i barbacoes al mateix espai, zones d'aigua amb pica, llenyer ... tot el que es vulgui i en els materials que es desitgin.
Aquí mostrem diverses possibilitats i diferents tipus d'acabats.



Procés de construcció

Sobre una solera ben cimentada i anivellada, es construeix la base del forn amb una barreja de sorra de sílice, sal i maons refractaris.
Un cop solidificada es comença a construir la volta sempre per filades completes descrivint l'arc de la volta. Per donar-li major consistència, l'arc de l'entrada es construeix al mateix temps, tot això amb maons refractaris de 5 cts. de gruix i units amb ciment refractari, que a diferència dels forns prefabricats de fang ofereixen una garantia absoluta a possibles esquerdes que poden aparèixer per les altes temperatures durant la crema de la llenya.
Quan s'ha endurit es recobreix la volta del forn amb diverses capes: fang barrejat amb palla, llana de vidre i una altra de ciment amb arlita. El gruix total de les parets del fornno no és inferior a 25/30 cts.
Durant el procés acoblem el marc.
La porta és una fidel reproducció dels forns antics, igual que el tir que ens servirà per jugar amb la temperatura